在全自動石磨面粉機中磨輥是重要的工作部件，磨輥技術特性分為表面特性和運動特性。全自動石磨面粉機磨輥表面技術特性根據使用要求的不同，又分為齒輥和光輥。技術特性的參數有設計師而定。

全自動石磨面粉機磨輥技術特性分為表面特性和運動特性。運動特性是在訂購磨面粉機時，由設計人員提供參數，設備廠家提供的，主要是指磨輥的轉速和速比；表面技術特性，全自動石磨面粉機齒輥的表面特性主要包括齒數、齒角、斜度、齒頂平面、排列等光輥的表面特性主要是中凸度和粗糙度。這些特性參數一般是在工藝設計時，由設計人員憑經驗或比對法設計提供的。負責任的設計師，一般根據不同的原糧和季節，提供不同的技術特性。即便如此，也很難適應原糧品質、水分、設備、操作等各方面隨時發生的變化。

全自動石磨面粉機磨輥技術特性分為表面特性和運動特性。運動特性是在訂購磨面粉機時，由設計人員提供參數，設備廠家提供的，主要是指磨輥的轉速和速比；表面技術特性，全自動石磨面粉機齒輥的表面特性主要包括齒數、齒角、斜度、齒頂平面、排列等光輥的表面特性主要是中凸度和粗糙度。這些特性參數一般是在工藝設計時，由設計人員憑經驗或比對法設計提供的。負責任的設計師，一般根據不同的原糧和季節，提供不同的技術特性。即便如此，也很難適應原糧品質、水分、設備、操作等各方面隨時發生的變化。

全自動石磨面粉機加工的首步為篩選，就是把小麥中的雜質篩選出來，只剩下純小麥，沒有任何其它雜質夾雜在里面;第二首工序是清洗工藝，即把篩掉雜質的小麥用水洗一遍，這是保證加工的面粉干凈的前提，也是利于小麥剝皮的一個工序；第三道工序是把小麥通過一個鐵管子送到面粉機里。全自動石磨面粉機的后一道加工工序是碾磨小麥，從剝皮到碾壓，是一個連續的過程，不再需要人工的操作，完全是自動化過程。