磨削型砂輥米機結構：它由機架和抽風機構成，碾米室固定在機架上，進料裝置裝在碾米室的上部，集糠料斗裝在碾米室的下部，碾米室內的主軸是空心軸3，進風口設在空心軸的兩端，出米嘴裝有清理涼米機裝置，斜向導料板安裝在出米嘴內，導料板的下部裝有清理涼米裝置。磨削型砂輥米機的特點是碾米室的壓力較低、碾米輥的線速度較高。

由于磨削僅存在碾米輥與糙米、糙米與排糠筒之間，再加上負壓雙向多通道進風，所以碾米過程的碎米率低。在工作過程中，糙米由進料斗通過流量調節機構進入碾米室的端部，受到旋轉的螺旋推進器的推動而進入碾米室內部。

當糙米充滿碾米室后，推進螺旋仍不斷地把糙米推入，使碾米室內的壓力不斷增加，當糙米群的壓力大到足以克服出料口壓力門的阻力時，出料口開啟，米粒群排出碾米室，糙米從米機進口到出口，始終受到磨削作用，皮層逐漸被剝離而成為米糠，經排糠圓筒的孔眼排出，完成碾米。出料口處配置有清理涼米裝置，對米粒進一步降溫。

摩擦型鐵輥米機結構：摩擦型鐵輥米機的特點是碾米室的壓力高、碾白輥的線速度較低。由于摩擦存在于整個碾米室內的整個糙米群中，涉及到每1粒糙米，所以碾米均勻度高，但相應的碎米率也高。因此，鐵輥米機適合于加工皮層韌性好、粒強度高的角質米。